年間50軒以上の日本ワイナリーを訪問!山形ワイナリー巡り
こんにちは!
年間50件以上の日本ワイナリーを訪問してます
関口(略称:ぐっさん)です
日本ワインの魅力を何か形に残して伝えられたらと思い、ブログ始めました!
このブログで、ワイナリーを訪問するきっかけになったり、訪問前の事前情報として、
お役に立てたら何より幸いです
![](https://gussan-to-tour.com/wp-content/themes/cocoon/images/man.png)
記事は、随時更新していくので、読んでね~!!
今回は、初の「山形ワイナリー巡り」について、ワイナリー毎にまとめています
併せて、読んでもらえたら嬉しいです!
🌟訪問ワイナリー🌟
高畠ワイナリー
大浦葡萄園
酒井ワイナリー
タケダワイナリー
ベルウッドヴィンヤード
ではでは、早速!
「良いワインは良いぶどうから」タケダワイナリー
山形県上山市に、山形盆地は夏には日本最高気温を記録するほど暑く、かつ寒暖の差が激しい地域です。
また、降雨量も雪を除けば年間400〜800mmと、ぶどう栽培に適した気候風土といえます。
そこに、ぶどう栽培から、手摘みの収穫、醸造、フレンチオークによる樽熟、瓶詰め、出荷まで全てを一貫し、農園内の自社で行うワイナリーがあります。
歴史・年号
明治初期
初代 武田猪之助氏が葡萄栽培を開始
1920年
果実酒醸造免許を取得。
タケダワイナリーの前身となる”武田食品工場”としてワイン造りを行い、
ブランド名「金星ブドー酒」を販売
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1934年
3代目武田重三郎氏が、
現在所在地(上山市四ツ谷)5ha取得、農園を拡大
1942年
ワインの醸造・販売に本格的着手
1953年
永久免許取得
1954年
工場の規模拡大を行い、各種果汁の製造も始める
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1962年
武田重三郎氏 死去
武田重信氏が4代目として事業継承
1970年
欧州系ワイン専用品種
(カベルネ・ソービニョン、メルロ、シャルドネ等)の栽培成功
1974年
武田食品工場全焼
焼失をきっかけに青果物流業を辞め、ワインの醸造・販売を専業とする。
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1975年
重信氏、約2か月に渡りヨーロッパのワイン事情、
視察及び機械の買い付け
新工場完成
ワイン用・生食用葡萄の栽培・醸造、
各種果実の濃縮果汁の製造、それらの販売を行う。
1979年
ワイン用葡萄栽培・ワイン醸造その販売の専業となる。
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1985〜89年
製品・資材新倉庫、貯蔵用地下大セラー完成
スパークリング発酵用工場増設
1990年
日本では、先駆けとなる
“瓶内二次発酵”における本格的スパークリングワインの製造関始
1992年
「ドメイヌ・タケダ《キュベ・ヨシコ》」を発売
有限会社タケダワイナリー設立
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2005年
第46回IDB沖縄総会レセプションにて、
「ドメイヌ・タケダ《キュベ・ヨシコ》」が
47カ国の財務大臣に供される。
岸平典子氏 事業継承5代目となる。
(業界初の女性代表取締役社長兼醸造栽培責任者就任)
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2008年
洞爺湖サミットにおいて、下記2銘柄が提供される
「ドメイヌ・タケダ《キュベ・ヨシコ》2003」
「ドメイヌ・タケダ リースリング ヴァンダンジュタルディヴ 2005」
ソムリエ世界チャンピオンオリビエ・プシエ氏から、「シャトータケダ赤2004年」が高い評価を受ける(5点満点中、4.5点)
2018〜20年
「日本ワイナリーアワード」にて、3年連続五つ星
2020年
創業120周年
🥂タケダワイナリーの歴史🏡
3代目 重三郎氏の先見✴️
タケダワイナリーのオーナー武田家の祖先は、
もともと山形市沖の原の大地主でした。
そこから家系は枝分かれしてゆき、現在の社長は五代目にあたります。
3代目重三郎氏は、ぶどうにいち早く着目し、
その栽培に適した土地を探し求めました。
見つけた場所は、蔵王連峰の麓、
山形かみのやま温泉郷のほど近い東南向きの日当たりの良い高台(標高150~200m)
ここに、ぶどうを約5ha植樹します。
(現在、タケダワイナリーは15haほどの自社畑を持っています。)
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引用元:タケダワイナリーHP
1920年(大正9年)、果実酒醸造免許取得と共に、ワイン(金星ブドー酒)を生産。
このワイン工場こそが、タケダワイナリーの前身となる「武田食品工場」です。
当時は、まだまだワインの需要の小さい時代、そのため兼業として青果物商も行っていました。
🇫🇷4代目 重信氏が触れた「世界トップレベルのワイン」🍷
4代目重信氏は、大学在学中に「シャトー マルゴー」を飲むきっかけから
「世の中にこんなにうまい、ぶどう酒があるんだ。」
と感銘を受け、目指す方向性を見出します!
自社農場に戻った重信氏は、欧州系葡萄であるカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロの栽培に取り組みますが、試行錯誤の状況でした。
※当時、日本で欧州系ぶどう品種を植えていたのは、メルシャン等の大手企業のみ!
個人経営のワイナリーとしては、異例であり、パイオニアであった!
そんな中、不運が、、、、
🏭武田食品工場焼失🔥
🏭「武田食品工場」から「タケダワイナリー」への転換🕍
工場焼失を契機に、兼業の青果物業を辞めて、ワイン醸造販売を専業とすることを決心しました!
「タケダワイナリー」誕生🎉
これを機に、重信氏は2つの目的のため、単身ヨーロッパへ渡ります。
ヨーロッパ訪問の目的↓
- ワイン醸造機械・設備の買付
- フランス・ボルドー1級格付けシャトーの土壌調査
帰国後、欧州葡萄品種に適さない自社畑の土壌改良に着手します!
火山灰の粘土質酸性土壌
↓
動物の堆肥や貝の化石をまく
↓
中性
↓
ぶどう栽培に適した、
弱アルカリ性
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タケダワイナリーHP
土壌改良の結果、カベルネ・ソービニョンやメルロ、シャルドネといった欧州ぶどう品種の栽培成功につながります!
その後、20年の歳月が経ち、1990年に重信氏が学生時代に夢見た「ブドー酒」が出来上がりました。
「夢のワイン」の名は、”シャトー”を冠し、「シャトー・タケダ」と名づけました。
🍷👫兄妹のフランス留学🇫🇷🌏
当時大手メーカーの社内留学以外で、本場フランスでワインを学ぶ専門家は少ない時代
その中で、タケダワイナリーは兄弟(兄:伸一氏、妹:典子氏)は、フランス・ワイナリー留学を果たしています。
1994年以降、ワイナリー留学から帰国した兄弟が揃ったタケダワイナリーは、父:重信氏の指揮のもと、ワイン造りが始まりました。
これから!!!という時に、、、、
1999年、兄:伸一氏が急逝することとなりました(享年36歳)
⏳代替わりする「タケダワイナリー」その1🔄
兄の急逝後、妹:紀子氏による「タケダワイナリー」変革が始まります。
今でこそ、当たり前となっている
「ぶどうの選果」
ぶどうの選果
腐敗や病気、未成熟のぶどうの実を取り除き、健全な実のみを選ぶこと。
当時は、「ぶどう農家が育ててくれているから「っという理由で行っていなかったそうです。
「ぶどうの選果」を手始めに!
- 除草剤や化学肥料は使わない、減農薬農法
- 野生酵母の使用
- 衛生管理の徹底管理
![](https://gussan-to-tour.com/wp-content/uploads/2021/05/p_2.png)
その後、ぶどう農家とのやり取りも行うようになり、、、
岸平典子氏 事業継承5代目となります。
(業界初の女性代表取締役社長兼醸造栽培責任者就任)
⏳代替わりする「タケダワイナリー」その2🔄
5代目の典子さんの考えは、
「『山形』の土地・気候の特性(テロワール)を追求し、
それを生かした葡萄・ワイン造りをする」
25年間ワインを作り続けても、毎回《トライ&エラー》
ヴィンテージにより、環境が異なるため、ぶどうの質も発酵の仕方も毎年変わっていく。
やればやるほどわからない。っと典子さん。
😷コロナなんて、へっちゃら!風邪をひかない「タケダワイナリー」🤗
典子さん曰く、「日本の湿潤な環境は菌体天国」
※名曲「学園天国」的表現、、、
♫あいつもこいつも、あの(ぶどうの)実を、ただ一つ狙っているんだよ、この畑で1番のぶどうの隣を〜♫
さて、話を戻します、、、
化学的な薬品に頼らない栽培と醸造を実践しようとする「タケダワイナリー」では、細心の注意が欠かせません。
それゆえに、仕込みの期間中、
「絶対」と言っていいくらい、風邪をひかない
らしいです!(ホント)
これは、醸造現場に不要な菌を持ち込まないために、うがいと手洗いを徹底して清潔を保っている恩恵だそうです。
それを実感している5代目社長は、新型コロナウイルスの感染拡大初期、不安を抱えていたワイナリーのスタッフには「常日頃やってきたことを守っていれば大丈夫」と伝えたそうです。
⏳微生物と共に🔄
醸造現場に限らず、当然ぶどう畑においても、常に微生物への備えを怠ることはありません。
灰色かび病、べと病、晩腐病など、菌由来の病気の危険を回避すべく、使ったハサミや長靴は都度きれいにして、別の場所へ移さない。
感染原因を作らない努力が、《タケダワイナリー》の日常習慣なのです。
また、土壌には炭を撒いているといいます。
理由は、土壌の微生物を複雑にすることで、そこに生える植物が強くとのこと。
それは、撒いた炭に微生物が巣食って、微生物や虫が多様化し、生物の捕食が活発化し
何かが突出して悪さをするということが抑えられるそうです。
それにより、自ずと土や植物の免疫力や抵抗力が高まることになります。
訪問記(訪問日:2020/11/14)
ワイナリー見学の際に、スタッフの方が丁寧にお話ししてくださいました!
畑の説明→醸造施設→ワイン蔵
結果、、、
お話に集中しすぎて、写真を撮り忘れる。。。
(もっと写真撮るべき箇所ありました)
美味しいご飯が出る飲食店に行った時と同じ。。。
前半だけ冷静に写真撮って、途中から楽しすぎて、写真撮るの忘れるやつ。。。
失態(>人<;)
今回の反省を生かし、再訪問は近い!!
高樹齢のヴィオニエ
リアル交通アクセス
🚙車 | 丹泉ホテル→ 3分 → 大浦葡萄園 → 5分 → 酒井ワイナリー → 25分 → タケダワイナリー |
🚃電車 | 山形新幹線 かみのやま温泉駅 🚕タクシー 10分 |
食事 | (朝食)丹泉ホテル |
体験 | 醸造見学(タケダワイナリー) |
宿泊 | (今回)丹泉ホテル |
ワイナリー情報
有限会社 タケダワイナリー
営業日/時間
【ワイナリー&ショップ】
4月1日〜11月30日 / 平日・土日・祝日 (但し、8月13日〜16日は夏季休業)
12月1日〜3月31日 / 平日のみ (但し、12月29日〜1月4日は年末年始休業)
Tel
Fax
ワイナリー見学
見学受付時間 10:00~11:30/13:00~17:00
見学所要時間 約30分
見学料:無料 *事前予約。
注)現在コロナ禍のため、見学を中止しています。
所在地 〒999-3162 山形県上山市四ツ谷二丁目6番1号
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